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たたきごぼうの作り方

 

ごぼうは、その形から、細長く慎ましく生きる、という縁起をかついだ食材です。
また、地中の深くまで根っこを張ることから、
家業が堅固となることを願って使われています。

 

「たたきごぼう」のレシピを紹介します。

 

材料

 

ごぼう…2本、
酢…少々、
調味料(酢…100ml、みりん…大さじ4、だし汁…大さじ4、塩…少々)
白すりごま

 

作り方

 

  1. ごぼうは皮をこそげ落としてまな板の上に置き、めん棒で軽く叩いてから

    5cm長さに切ります。

  2. 鍋に水と酢、ごぼうを入れて火にかけ、10分ほどゆでたらザルにあげて水気をきります。
  3. 鍋に調味料の材料をすべて入れて煮立たせ、「2.」のごぼうを加えて

    煮汁が少なくなるまで煮ます。

  4. 最後に「3.」に白すりごまを加えて和えます。

 

ごぼうは食物繊維も豊富ですし、腸内の善玉菌のエサになるオリゴ糖も含まれています。

 

お正月、不規則な生活で、便秘がちに・・・という方には、是非食べておきたい食材ですね。

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