紅白なますの作り方
「紅白なます」は、水引なますとも呼ばれ、おめでたいお正月料理には欠かせない一品です。
子供は、あまり好きではないかもしれませんが、大人には、隠れた人気の逸品です。
おせち料理には、生野菜が少ないですから、少し余分に作ってもいいかもしれませんね、
また、市販のおせち料理に追加で一品加えてもいいかもしれませんよ！
ここでは紅白なますのレシピを紹介しますので、一家の平安を願って作ってみてくださいね。
材料
大根…４００ｇ、
にんじん…５０ｇ、
塩…小さじ１、
甘酢（酢…１/２カップ、砂糖…大さじ２、塩…少々）、
だし昆布…５ｃｍ角１枚、
赤唐辛子…１本
作り方
- 大根、にんじんは皮をむいて５ｃｍ長さに切り、縦に薄く切ったものを少しずつずらして重ね、
端から細く縦にせん切りにします。
- せん切りにした大根とにんじんをボウルに入れ、塩をふって軽くもみ、２０分ほどおきます。
しんなりしてきたら水気をしっかりきります。
- 甘酢の材料を合わせてよく混ぜ、だし昆布を入れておきます。
そこへ「２．」を漬け込み、赤唐辛子を丸のまま入れます。
- 昆布がやわらかくなったら取り出し、細く刻んで再び混ぜます。
- 盛り付けるときには、好みでレモンの皮の千切りを散らしたり、
ゆでた三つ葉の茎を飾ってもよいでしょう。
赤唐辛子は辛み付けのためではなく、防腐の役目として加えています。
今回のレシピには、だし昆布を入れてありますが、入れていないレシピも多いです。
色合いの好みに合わせて工夫してみてくださいね！
それから、今回のレシピでは大根とにんじんの割合は８対１で作ってありますが、
にんじんは多くても大根の１/４量くらいまでとした方が色合いがきれいですよ。
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